TOLO DO XISTO

Todo do Xisto es el proyecto con el que, junto a la enóloga gallega Andrea Obenza, Coca i Fitó comenzó a elaborar vinos en la D.O. Ribeira Sacra en 2013. Su nombre significa “loco por la pizarra” e intenta definir el amor por los vinos en esta zona. Vino tinto de media crianza elaborado con la variedad de uva Mencía. En la creación de este vino se intenta transmitir la esencia mineral de la zona a través de diferentes suelos de pizarra de la orilla del río Sil. Se consigue un vino atlántico, mineral, salino, aromático, con buena acidez, de trago largo, taninos suaves, con frutas rojas ácidas, notas balsámicas y un final especiado.