RIPPA DORII CRIANZA

Un crianza excepcional de Ribera del Duero en el que nos adentramos en la tradición más clásica con una relectura de la búsqueda de la fragancia de la fruta y su ensamblaje perfecto en la crianza. Majuelos de más de veinticinco años con rendimientos inferiores a cinco mil kilos por hectárea plantados en suelos diversos, desde los pedregosos y con arcilla a los de piedra blanca de calizas. La fermentación maloláctica la dividimos por partidas y se realiza tanto en depósitos en el inicio de la fermentación como en barrica en su culminación. Predomina el equilibrio de fruta y madera, de elegancia y grandeza.