JUAN GIL CUVÉE

Las uvas se han seleccionado de los mismos viñedos ecológicos que dispone para Juan Gil Etiqueta Azul, plantados en vaso, sin irrigación y plantados en suelos calizos y pedregosos, pobres en nutrientes. Tras la fermentación alcohólica, el vino pasa en un 60% a barricas de roble francés de 500/600 litros y el resto a ánfora de barro de terracota donde realizan la fermentación malolactica y en el que se crían hasta completar un periodo de 18 meses hasta su embotellado.

Color picota profundo con reflejos violáceos. En nariz destacan los aromas a frutos rojos maduros como mora, ciruela y cereza negra, con toques especiados de pimienta negra y hierbas secas. El paso por barrica aporta notas de vainilla y cacao, mientras que la ánfora de barro de terracota da una mineralidad suave con recuerdos terrosos. En boca, es estructurado con taninos firmes y bien integrados, equilibrada acidez y un final largo que evoca frutas maduras, con una complejidad notable gracias al envejecimiento.