FINCA LA CEBOLLA

Hay vinos que pasan por la boca de puntillas. Y otros que llegan con intención de ocupar su sitio.

Finca La Cebolla nace de un viñedo propio de treinta años, plantado en ladera y orientado al sur, a 920 metros de altitud. Tempranillo sobre suelo arcilloso-calcáreo, con un rendimiento máximo de 3.500 kg por hectárea. Un origen concreto para un vino que no parece interesado en pasar desapercibido.

La vendimia es manual, en cajas de 15 kg, con doble selección en viñedo y bodega. Antes de fermentar con levaduras autóctonas a menos de 30 °C, la uva pasa un mínimo de 48 horas de maceración en frío, entre 10 y 15 °C. La maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés y la crianza se prolonga durante veinte meses en roble de ese mismo origen. Aquí la paciencia también forma parte de la elaboración.

Rojo cereza picota intenso, con ribete granate, limpio y brillante. En nariz despliega fruta roja y negra sobre un fondo de especias, café y chocolate, con un cierre balsámico de regaliz. En boca es amplio, potente y carnoso: la fruta roja confitada se encuentra con las especias, el toffee y un regaliz bien definido. El final redondo, cremoso y envolvente deja claro que la intensidad también puede tener tacto.

Porque tener carácter no consiste en resultar duro. Consiste en saber envolver sin dejar de ser uno mismo.

• País: España
• Región: Ribera del Duero
• Año: 2022
• Color: Tinto
  
• Variedad: Tempranillo
• Graduación: 14.5%
• Capacidad botella: 750 ml