CARPETANO

Raúl Pérez interpreta la garnacha madrieña Raúl Pérez eleva las cotas de calidad de la D.O. Vinos de Madrid con su vino tinto Carpetano 2019. Procedente de viñas viejas ubicadas sobre los suelos graníticos de San Martín de Valdeiglesias y Cebreros, en plena sierra de Gredos, este monovarietal de garnacha se elabora en Bodegas Valquejigoso, una de las firmas más interesantes de Madrid, completamente soterrada. Vendimia manual, doble selección de los frutos, fermentación con el raspón, una prolongada maceración y una medida crianza de 12 meses en barricas de roble francés son las claves de su elaboración