THM BLANCO

Hay variedades que sobreviven porque están de moda. Y otras que siguen aquí porque nunca aprendieron a rendirse.

THM Blanco reivindica la Garnacha Blanca, una variedad histórica de Rioja que encontró refugio donde otras lo tenían difícil: suelos pobres, roca cerca de la superficie y laderas expuestas al viento y al hielo. Poco productiva y exigente tanto en la viña como en la bodega, no parece haber elegido el camino fácil. Quizá por eso merece que le prestemos atención.

Fermenta y envejece durante cuatro meses en roble húngaro nuevo antes de completar su crianza con otros cuatro meses en depósitos de hormigón. Dos etapas para dar forma a un blanco que pone en primer plano una variedad capaz de ofrecer complejidad y una acidez excepcional en climas fríos.

Porque recuperar una uva no consiste solo en mirar atrás. Consiste en darle motivos para seguir contando su historia.