CA SES ROSETES

Hay variedades que desaparecen porque dejan de estar de moda. Y hay personas que deciden que eso no es motivo suficiente para olvidarlas.

Ca Ses Rosetes nace en una pequeña parcela de Son Borràs de Passatemps, en Santa Maria del Camí. Allí, las raíces avanzan sobre el Call Vermell, esa arcilla roja mallorquina que parece guardar el color del hierro y la memoria de todo lo que ha crecido sobre ella.

La protagonista es la Giró Ros, una variedad autóctona recuperada cuando parecía destinada a convertirse en recuerdo. Se cultiva con mínima intervención, dejando que la cubierta vegetal, la biodiversidad y el tiempo hagan buena parte del trabajo. Los rendimientos son muy bajos, porque algunas viñas no están hechas para producir mucho, sino para expresar algo difícil de repetir.

Porque recuperar una variedad no consiste solo en salvar una uva. Consiste en devolverle una voz al paisaje.

• Región: Mallorca
• Color: Blanco
  
• Año: 2024
• Variedad: Giró Ros
• Graduación: 12%
• Capacidad botella: 750 ml
• Producción: 6.200 botellas