BORGO DEI VASSALLI PINOT GRIGIO

Un Pinot Gris dearoma es distintivo. Recuerda claramente a las flores de acacia. El sabor es seco, suave y agradablemente amargo. El despalillado y el estrujado se realizan inmediatamente después de la llegada a la bodega de las uvas, vendimiadas a una temperatura de 26°C. Se realiza un prensado suave e inmediato para evitar la pérdida de color de los hollejos. El mosto se enfría a 15°C. Se deja reposar durante la noche. El mosto limpio se desfanga con inoculación de levaduras seleccionadas. La fermentación se realiza a 18°C durante 10 días. El desfangado y la crianza se realizan en depósitos de acero inoxidable.